用來增加面粉裡的筋度,同時又可以為麵飽的筋性改良劑, 比起用上什麼不名來歷的改良劑 (bread improver), 乳化劑 來得健康, 吃得放心。
近來起了一個疑問:從市面上看見大多健康產品都標明GLUTEN FREE, 那它是會令人敏感的一種東西嗎?令我不感再加添在搓麵飽中!: (