| :: 自製燒腩仔 | |
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當呢個May姐有請節目播出後，應該都有好多人會做呢個燒腩仔食，咁啱又睇到個 Blog 友大少奶又整喎，於是乎就即刻想試下
其實好耐之前都係網上面搵過Ｄ整燒腩仔嘅做法大致差不多..
去買件豬腩肉，本來想買件細細哋試下，但係細件就會變咗一條長嘅形狀，迫住要買一大件，唯有分開兩件整啦...
材料 :
五花腩 500g (我都唔知有幾重，求其買見啱 size嘅)
幼鹽 1/2湯匙
粗鹽 要舖滿塊豬皮
紹酒 1湯匙
做法：
洗乾淨件豬腩肉(五花腩)，然後就用薑同蔥一齊煲，將件五花腩灼一灼佢(俗稱飛水，唔係整熟件豬腩肉)，灼完後即放入水或冰水浸，浸到件嘢凍咗就抹乾佢。
用紹酒、幼鹽搽勻件豬腩肉，然後包好佢放入雪櫃醃過夜
到第二日焗前之少30分鐘攞出來攤暖佢，再抹乾Ｄ醃料。
洗乾淨件豬腩肉(五花腩)，然後就用薑同蔥一齊煲，將件五花腩灼一灼佢(俗稱飛水，唔係整熟件豬腩肉)，灼完後即放入水或冰水浸，浸到件嘢凍咗就抹乾佢。
用紹酒、幼鹽搽勻件豬腩肉，然後包好佢放入雪櫃醃過夜
到第二日焗前之少30分鐘攞出來攤暖佢，再抹乾Ｄ醃料。
用粗鹽舖上件豬腩肉嘅豬皮上面，大約半吋，然後放入預熱咗150度焗爐焗一個鐘~~~
一個鐘後攞件豬腩肉出來，整走豬皮上面嘅粗鹽
然後再用200度焗爐焗到佢塊豬皮金黃色同一撻撻咁
呢到May姐有請就話要焗多15分鐘就夠，但係我個爐比較細，無佢個個咁堅，要焗多15分鐘先得做到個效果，即係焗咗30分鐘，係睇住塊豬皮變…
最後將件豬腩肉放涼10~15分鐘，側邊同埋底嘅部份切咗佢
因為焗完最底嘅肉會好實同埋側邊嘅會好咸，然後斬件..食得~~
真係好好食~~~唔係講笑~~又脆又好味…
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