深水埗. 天祥一夜

兩年前在父親的帶領下和一班叔伯吃了一頓晚飯。

那夜時值晚夏，街邊卻透點微風。  眾人吃著炒蜆班塊，幾杯下肚，額上卻滲著汗珠。  酒酣耳熱，叔父們(又一次)數著當年，在一兩句髒話夾著「今生無悔死有餘辜」的豪言壯語中，一夜就此消磨。  那一夜的溫度，氣味，炒鑊的聲音在我腦海中記憶猶深，久久未有忘懷。

天祥位於黃竹街，小小的一條街還有另一家根記跟天祥分庭抗禮。  越夜街上就越火熱，從街頭就座到街尾。  我五時多去到天祥，跟主廚阿松和祺哥說明來意，得到他們的允許後就開始拍攝。  我在拍攝的時候，漸漸被他們俐落的功夫吸引住了。 伙記們分工合作，在一分鐘以內就炒一碟小菜，可以想像嗎?

他們豆大的汗珠，不絕的杯盤碗筷炒菜聲，就這樣構成了那僅餘的一片香港民間風情畫。