九雌十雄，就是說九月揀雌蟹，這段時間當造，會較雄蟹肥美；

十月則要揀雄蟹，此時雄蟹會較肥美；

清潔蟹後，注意綑綁蟹身的水草是否仍然緊綁，否則，真的倒瀉籮蟹；

蒸蟹水中記得加入“紫蘇葉”及“薑”；

最好準備“蒸籠”，可以觀察蒸煮過程，大蟹約廿分鐘，中小蟹約十五分鐘；

食前先準備好醋，加入切好的薑米；

筷子、剪刀都不可少；

為蒸熟的大閘蟹鬆綁；

品嚐大閘蟹當然由美味蟹殼開始。