大夫第的灶房內，共有十一個小爐及三個大灶，足見豪門富戶的奢華顯赫。

大宅中現更存有一罕有樹幹，是昔日用作搾煉花生油之用。大夫第更因此被當地原居民冠以別號：“油搾”。

跟大夫第裡的榨油間一樣，一般油車台架高，下方鑿一小孔，目的是將擠壓出來的油脂由此洞流出。豆圈（豆餅）分別放置在中空內部兩側，之前要先平放，然後再翻轉成直立，依次排列疊置，中間留一空隙，兩面放木板與豆圈隔開，木板之間置三角錐木塊（楔形狀木塊）塞入縫隙中，再由兩個人合力晃動一塊懸掛在屋樑半空中的大石塊，撞擊三角錐木塊，使其慢慢陷入內部，擠壓兩側的豆圈，讓油脂流出來。圖自油車心•榨油情 http://library.shalu.gov.tw/book-s2/ch05/ch05-5.htm

這個榨油設備最早稱為臥式木製榨油間，即木楔式榨油間，為傳統的、古老的製油設備。其設備主體，是以質地堅硬的樹幹，裡面挖成中空狀，樹幹側表面切開一條縫隙，其用途便於放入豆餅。這種木製榨油台俗稱油車仔，因此榨油俗稱做油，昔日榨油坊稱為油車仔間。

大夫第這類傳統建築，會盡量運用物料幫助通風，透光等成為一種特色。

兩側廂房的屏風刻有梅、蘭、菊、竹，原來是分別代表了四間正房的主題，實是巧妙

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大夫第的細部裝飾卻帶點西洋味道,如在第宅內門頭上的洛可可式(Rococo)灰塑浮雕以及彩色玻璃窗

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整座主樓以色彩豐富的彩塑及壁畫作點綴，盡見華美精緻。裝飾中使用了常見的中國吉祥圖案，包括金龍、麒麟、蝙蝠及鹿等。