材料:雞半隻,適量南乳

將雞斬件

醃醬:南乳+生粉,燒酒,油,及少許鹽、糖

混得每件雞件都沾有醃醬料,時間越久味道越濃 (建議醃一夜)

中火(半浸熟煮法),以大件頭的雞件(如脾位)炸先,然後到胸骨位置

炸至挺身盛起,再將全部雞件以大火炸至外皮乾身及脆口

用上生菜放在碟底吸多餘油份

一碟簡單小食,送酒至佳食品