海螺－－鮮甜爽脆

白子－－無味的

活象拔蚌－－味道也甜，可能質地較硬，未能跟壽司飯融合，還是作刺身較適合

油甘－－可能解凍做得不好，有點雪藏味

日本岩蠔－－味淡帶點腥

牛蒡醬油漬