中環威靈頓街有八十多年歷史的蓮香樓。

蓮香樓的前身乃廣州糕酥館。於一八八九年開業，主要為製作及售賣糕點的店舖，後因為首創以蓮子蓉作糕點的餡料，故糕酥館採用跟蓮子的「蓮」字同音的「連」字作店名，亦正式改名為連香樓。及宣統三年，當時的翰林學士陳如岳品嚐過連香樓出品的蓮香月餅，並在店中提了蓮香樓三個大字，現時的蓮香樓從此得名。

在一九一零年，蓮香樓被當時「茶樓王」之稱的譚新義收購，蓮香樓從此由一間傳統糕餅店轉營為茶樓，並開展兩大經營項目──名茶美點及禮餅月餅。為了增加營業額，向辦喜事的家庭推銷蓮香樓的糖果禮餅，此舉令蓮香的餅食馳名廣州。

一九一八年，蓮香樓開始在香港設分店於旺角和皇后大道中友聯銀行現址，被命名為省港蓮香樓，由當時廣州的舊職員負責管理，歷時十年。到一九四九年國內解放後，廣州蓮香樓先經公私合伙經營的階段，後被改為國營機構，與省港蓮香樓正式分家。

一九八零年，蓮香樓遷往中環威靈頓街117至121號一幢三層高的戰前舊樓。一九九六年六月一日遷到對面160號現址（即渣打銀行舊址）繼續營業，茶樓的營業範圍也由以前的三層縮減至現時的兩層，下層是廚房和售賣燒味、餅點的地方，上層則作供人飲茶品茗之用。而在裝修格調方面，則保留著原有的懷舊特色。

一些清朝描寫人民生活的掛畫和字畫在茶樓內隨處可見，桌椅全都是舊式的設計，保留了古舊式茶樓的風味。而最特別的，是在洗手間門前掛著的一對清朝男女的畫像，極具藝術色彩。除此之外，我們還能看見吊扇、供茶客掛雀籠的橫杆和痰罐。雖然景物依舊，但現在已看不見人們在茶樓裏賞鳥玩雀的情景，痰罐也不再是供人吐痰用，而是用以盛載廢水。另現在蓮香樓已安裝了空氣調節系統，吊扇也許只是作裝飾之用而已。

在食具方面，自蓮香樓開業以來都是特別訂製的，在背面均印有「香港蓮香樓」的字樣和一些蓮花、荷葉的圖案。而焗盅、供清潔食具用的器冊更是蓮香樓，或一般傳統舊式茶樓獨有的標誌。

蓮香樓員工的制服與一般新式酒樓有些不同。侍應生穿的是白色唐裝襯衣和黑色長褲，不似現在其他酒樓的侍應生會穿西服。至於售賣點心的員工則會穿藍色襯衣和黑色長褲，與新式酒樓的比較相似。在與茶客和部份員工閒談之間，發現蓮香樓對熟客的招待頗友善。

惠顧蓮香樓的，多數都是四十至六十歲或一些上了年紀的老翁，他們大部份都是熟客，在蓮香樓品茗多已達數十年。此外，蓮香樓亦吸引了不少扶老攜幼的慕名者和遊客，生意不錯。客人一般會品嚐蓮香樓的招牌菜，如豬肝燒賣、豬肚燒賣、蓮蓉飽、炸雲吞、蓮香樓自製的墨魚丸等。當中茶客最欣賞的是蓮蓉飽和斑腩炒河。此外，人們亦對蓮香樓的茶味夠濃讚不絕口。