| fanfan :: 酥皮蛋撻 | |
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酥皮蛋撻 對貴為民間美食的蛋撻，香港人有一份少見的執拗。比方說蛋撻，酥皮蛋撻始終是大眾最愛﹔吃蛋撻，要連皮帶餡吃，用匙羹舀蛋的部分吃，不如吃燉蛋。蛋撻糊了，蛋撻凍了，都是叫人掃興的事。餡料的蛋、奶、糖的混和要恰到好處，太甜、太結、太稀，都不像話了。 蛋撻，總是叫人懷念老好的傳統價值。 蛋撻是香港受英國殖民地時代飲食文化影響之產物， 現已成為香港麵包餅店內必備的食品． 酥皮蛋撻的撻皮為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮 (Puff Pastry)；但因使用豬油（Lard），口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮 蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少． 酥皮蛋撻入口鬆化，口感不錯呢 |
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Last changed: Oct 29, 2005 1 photo in this album |
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