| cooking09 :: 食譜(B) | |
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Last changed: Aug 24, 2009
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小廚神B班● 焗蝴蝶粉
材料:
蝴蝶粉 適量
肉類（如火腿、肉碎…） 適量
蔬菜（如粟米粒、甘筍或椰菜） 適量
意粉醬 適量
做法:
１. 蝴蝶粉先用滾水煮至9成熟
２. 肉類用雞粉先調味，大概１５－３０分鐘
３. 蔬菜可先用滾水煮約１０分鐘（粟米粒不用煮）
４. 把蝴蝶粉放於盤子上，加上蔬菜
５. 肉類與意粉醬伴均勻，再放於蔬菜上面
６. 焗爐預熱２００度，焗１５－２０分鐘，亦可再加芝士
● 芝士焗雞翼
材料:
雪藏雞翼 2磅
瑞士汁 4湯匙
雞粉 1茶匙
芝士 適量
做法:
１. 雞翼先解凍，取起放入窩子內（不用加水）
２. 放瑞士汁及雞粉拌好，等約半小時
３. 明火煮１５－２０分鐘
４. 取出，平放入焗盤內，加上芝士焗約１５－２０分鐘（２００－２５０度），或見金黃色即可
● 可樂啫喱糖
材料:
傳統可樂 1罐
砂糖 2湯匙
魚膠粉 4-6湯匙
椰絲 適量或不用
做法:
１. 將可樂煮至滾，加入魚膠粉及糖攪溶
２. 倒入盤子，放進雪櫃約３０－４５分鐘
３. 取出用刀子切成所需大小或件類，灑上椰絲即成
● 香蕉酥皮盒（４件）
材料:
香蕉 1隻
即用吉士粉 4湯匙
鮮奶 3-4湯匙
糖 少許
做法:
１. 酥皮一張切開４件，然後摺角（跟示範）
２. 吉士粉用鮮奶開至幼滑，可加少許糖，先試甜度
３. 香蕉切片，然後放於酥皮盒內，再倒適量吉士醬
４. 焗１８０－２００度（先預熱），焗約２０分鐘
＊ 酥皮起酥才是焗得好
● 椰撻（約6-8個）
材料:
撻皮: 無鹽牛油 200G
麵粉 300G
糖 150G
餡料: 椰絲 1包(80G)
自發粉 50G
蛋 2隻
牛奶 175ML
糖 60-70G
椰子味香油 可加少許或不用
做法:
１. 無鹽牛油+麵粉+糖（即同曲奇做法），放入撻模，弄致均勻
２. 將蛋打滑加入自發粉及牛奶再打，然後加入無鹽牛油（２至４湯匙）、糖及椰絲拌勻，放入弄好撻皮之撻模內（跟示範）
３. 焗１７０度預熱，放入焗爐約１５－２０分鐘即可
● 杏仁片曲奇 (約20件)
材料:
牛油 200G
麵粉 300G
糖 150G
杏仁片 適量
做法:
１. 焗爐預熱１９０度
２. 將牛油打至軟身
３. 加入麵粉，搓成２０個球形，用手壓成圓餅
４. 加入杏仁片於餅上
５. 放入焗爐焗１０-１５分鐘，即成
● 棉花糖牛油杯Cake (約4個)
材料:
unsalt牛油 150G
麵粉 200G
砂糖 150G
蛋 2個
大棉花糖 4粒
做法:
１. 焗爐預熱１９０度
２. 蛋打發約３-５分鐘，加入砂糖再打勻
３. 牛油打軟及見奶白色
４. 蛋漿、牛油加入麵粉打勻
５. 倒入蛋糕紙杯６分滿，入爐焗１５-２０分鐘，取出
６. 即於蛋糕頂上放１粒棉花糖，完成
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