| cooking09 :: 食譜(J) | |
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Last changed: Aug 28, 2009
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小廚神J班● 芒果小蛋糕
材料:
牛油 100克
砂糖 100克
麵粉 165克
牛奶 70克
蛋 2隻
芒果茸 100克
做法:
１. 牛油座溶，加入砂糖，拌勻成沙冰狀
２. 加入已預先過篩的低粉，拌勻至無粉粒，加入牛奶，拌勻成泥狀
３. 加入雞蛋，拌勻成糊狀，最後加入芒果茸拌勻
４. 放入蛋糕紙杯，用１９０度焗約２５分鐘即成
●鮮奶布甸
材料:
雞蛋 1隻
鮮奶 6湯匙
糖粉 2湯匙
可加少量雲尼拿香油
做法:
１. 焗爐預熱２００度
２. 雞蛋打好，加入糖粉及鮮奶，拌勻
３. 蛋漿倒入容器內
４. 入爐１９０度焗約１５-２０分鐘，需見蛋漿成固體，即可
● 乾果曲奇 (約12個)
材料:
提子乾 適量
果仁 適量
牛油 124G
砂糖 90G
麵粉 125G
做法:
１. 焗爐預熱１８０度
２. 混合提子乾及果仁
３. 牛油用打蛋器打至忌廉狀，加入糖打勻
４. 加麵粉拌勻，加入（２）拌勻
５. 入爐焗１５分鐘
● 木瓜鮮奶凍 (3-4杯)
材料:
任何生果或木瓜 適量
鮮奶 2杯
魚膠粉 2茶匙
暖水 1/2杯 (4安士)
砂糖 4茶匙
做法:
１. 暖水與魚膠粉混合至均勻
２. 慢火煮鮮奶，煮至微熱
３. 熄火後，拌入砂糖魚膠水
４. 放入生果拌勻
５. 將生果鮮奶盛入器皿中，待冷卻後即成
● 可樂雞翼（10-12件）
材料:
可樂 1罐
雞翼 1磅
生抽 1湯匙
做法:
１. 雞翼先溶雪，清水清洗，隔去太多水份
２. 放入煲內（不用加清水），倒入可樂一罐及生抽
３. 中火煮３０-４５分鐘，即可
＊ 可加薑同煮
＊ 也可於食用時加少許鮮檸檬汁
● 芝士蛋撻 (4件)
材料:
車打芝士醬 適量
蛋 2個
糖粉 4荼匙
牛油 75G
麵粉 300G
砂糖 75G
做法:
１. 牛油打軟加砂糖再打
２. 加入麵粉拌勻，分成４個球狀
３. 球狀麵糰用手壓成餅乾狀，放入撻模，用手指做成撻殼，跟課上示範及實習
４. 放入冰櫃，最好能冰一小時
５. 焗爐預熱１９０度
６. 車打芝士醬加糖粉打勻．再加蛋打勻
７. 倒入已冰好之撻殼，入爐焗１５-２０分鐘即可
● 利賓納啫哩 (4杯)
材料:
利賓納 120ML
暖水 50ML
糖 3湯匙
魚膠粉 1湯匙
做法:
１. 將糖、魚膠粉加入暖水中煮溶（不需太熱），待涼
２. 加入利賓納
３. 先將利賓納倒入杯內，冷藏３０分鐘後即可
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